द कैफ़े-कापी कहानी ☕

संस्थापक

कैफ़े कापी का स्वामित्व मद्रास कापी क्लब नामक एक एकल स्वामित्व वाले व्यवसाय के पास है, जिसकी संस्थापक सुरेखा विजयनिधि हैं।

कैफ़े कापी की शुरुआत सुरेखा और विजय ने की — जो नाम्मा बेंगलुरु के एक पूर्व IBM दंपति हैं। यह विचार तब आया जब उन्हें एहसास हुआ कि भारत की कुछ सबसे बेहतरीन कॉफ़ी भारत में ही ज़्यादा जानी नहीं जाती। कैफ़े-कापी उसी जुनून को दुनिया तक पहुँचाने का एक ईमानदार प्रयास है।

भारतीय चाय दुनिया भर में प्रसिद्ध हो चुकी है, अब कापी की बारी है।
जब ब्रिटिश भारत में चाय लाए, तो हमने उसे “चाय” बना दिया — अपनी खुशबू, स्वाद और अनोखे तरीके के साथ! आज पूरी दुनिया हमारी चाय पीती है।

कॉफ़ी के साथ भी यही हुआ। दक्षिण भारत ने कॉफ़ी को कापी में बदलकर एक अलग पहचान दी। यह सिर्फ़ एक पेय नहीं, बल्कि हर उम्र, हर मौक़े और हर बातचीत का हिस्सा है — चाहे हंसी-मज़ाक हो या गहरी बहस, हर जगह कापी साथ रहती है।

पीढ़ियों से चलता आ रहा एक अनुष्ठान

असंख्य दक्षिण भारतीय घरों में कॉफ़ी सिर्फ़ एक पेय नहीं — यह एक दैनिक परंपरा है। सुबह होते ही ताज़ा भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स की महक वातावरण में घुल जाती है, जो पहले प्याले का वादा करती है। परिवार एक खास किस्म की कॉफ़ी बीन्स चुनते थे — न ज़्यादा हल्की, जिससे सुगंध खो जाए, न ज़्यादा गहरी, जिससे स्वाद कड़वा हो जाए।

फिर इन बीन्स को हाथ से पीसा जाता था बिल्कुल उतनी बारीकी तक जितनी पीतल के कॉफ़ी फ़िल्टर के लिए ज़रूरी होती है — इतनी महीन कि हर स्वाद बाहर निकले, और इतनी मोटी कि डेकोक्शन सही रफ़्तार से बहे। यही डेकोक्शन फ़िल्टर कॉफ़ी का दिल था — ताज़ा तैयार, उबलते दूध, एक चम्मच चीनी और झागदार फेन के साथ, जो दवारा और टंबलर में गर्व से परोसी जाती थी।

यह परंपरा कभी जल्दबाज़ी में नहीं निभाई जाती थी। यह एक जुड़ाव का पल था — पड़ोसी आते थे, बातें शुरू होती थीं, और पहले घूंट के साथ दिन की लय तय हो जाती थी।

चिकमगलूर की पहाड़ियों से आपके कप तक

कैफ़े-कापी का मकसद इस परंपरा को संरक्षित रखना और दुनिया तक पहुँचाना है। हम धुंध से ढकी चिकमगलूर की पहाड़ियों की यात्रा करते हैं — जिसे भारतीय कॉफ़ी की जन्मभूमि कहा जाता है। यहाँ पीढ़ियों से परिवार कॉफ़ी की खेती कर रहे हैं।

हमारी बीन्स इन पारिवारिक बागानों से छोटे बैचों में चुनी जाती हैं, जहाँ पेड़ प्राकृतिक छाया में उगते हैं और किसान परंपरागत, सावधानीपूर्ण तरीकों से काम करते हैं। हर फसल धैर्य और समर्पण की कहानी है। इन्हीं बीन्स को हम उसी सटीकता से भूनते हैं जैसे दक्षिण भारतीय घर दशकों से करते आए हैं — पुरानी विधि का सम्मान करते हुए, आधुनिक विज्ञान के साथ।

परंपरा और आधुनिकता का संगम

हमारी जड़ें अतीत में हैं, लेकिन दृष्टि वर्तमान पर। आधुनिक रोस्टिंग और पैकेजिंग तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि जब आप कैफ़े-कापी की कॉफ़ी बनाते हैं, तो उसका स्वाद उतना ही ताज़ा और सुगंधित हो जैसे किसी दक्षिण भारतीय घर में।

हमारा उद्देश्य सरल है: सच्चे दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी अनुभव को दुनिया के हर कॉफ़ी प्रेमी तक पहुँचाना।

तंजावुर और मद्रास के प्रसिद्ध कॉफ़ी हाउसों की कहानियों से — जहाँ लोग राजनीति, कला और जीवन पर चर्चा करने के लिए जुटते थे, कप दर कप कापी के साथ। वे सिर्फ़ कैफ़े नहीं थे, समुदाय और मित्रता के केंद्र थे।

वही भावना आज कैफ़े-कापी में जीवित है — हर कप एक निमंत्रण है, रुकने, बाँटने और जुड़ने का।

चाहे आप बरसों से फ़िल्टर कॉफ़ी प्रेमी हों या नए स्वाद के खोजी, कैफ़े-कापी आपका स्वागत करता है कि आप सुगंध, स्वाद और परंपरा का अनुभव करें — चिकमगलूर की पहाड़ियों से आपके कप तक।